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家庭版京醬肉絲,教你秘制炒肉醬,學會必成拿手菜 每個地方應該都有自己的特色菜,比如京醬肉絲就是北京的菜,來北京人應該都很熟悉這道菜了。其實這道菜也是很知名的,吃起來的口感甜,很多吃貨都是喜歡這個菜的。這道菜不僅是口感好,關鍵是營養也很足。 這樣一道菜做起來也不難,主要準備的就是豬肉,另外就是調味料了,這道菜所需要的調味料比較多,這樣才能做出來好吃的菜。比如大蔥就不能少,這道菜就是要配大蔥一起吃,其實所需要的食材也是不昂貴的,做這樣的一道菜也不需要很多錢,要是學會了還可能升級為拿手好菜呢。 【菜名】京醬肉絲 【配料】豬瘦肉,大蔥,甜麵醬,薑片,料酒,澱粉,雞精等 【烹飪步驟】 1、在正式的炒菜之前要先將食材和調味料都備齊,豬肉需要的都是瘦肉,洗凈之後要切成絲,切好的肉絲還要醃一會,準備好一個乾淨的碗,然後添加適量的鹽,酒,澱粉,還要打入一個雞蛋,這樣就開始攪拌均勻,可以戴上一次性的手套抓勻。 ... 2、在醃瘦肉的時候可以去處理其他的食材,準備好適量的大蔥,大蔥不是之前爆香的那種量,這裡要多準備一些調味料。將準備好的大蔥摘洗乾淨,然後將蔥白都切成絲,不要切的太短了,要有一定長度才行。 ... 再準備一個乾淨的盤子,然後將切好的蔥白絲鋪在盤子裡面,然後再切兩片生薑,要將薑片洗乾淨,將生薑片和少許的蔥絲加在另外一個乾淨的碗裡,再添加適量的清水,這樣可以泡出蔥姜水。 ... 在炒菜鍋里添加適量的食用油,油溫加熱之後將切好的肉絲加進去,肉絲加進去之後也是要快速的翻炒均勻。要將肉絲都炒散了,肉絲也要炒到八成熟,肉絲炒到這個程度要先用盤子盛起來。 ... 然後再在鍋里倒入適量的食用油,油溫加熱之後加入一些甜麵醬,喜歡吃就多加一點,不喜歡吃就少加一點,根據自己的口味來增減。甜麵醬加進去之後要翻炒,但是要用小火來慢慢的翻炒,要是大火容易炒糊了。 ... 接著是將之前泡好的蔥姜水倒進去,另外還要添加適量的料酒,雞精,白糖,這些調味料都加進去之後還是要翻炒均勻,而且要翻炒到白糖完全的融化。要翻炒到醬汁變的粘稠濃郁。 ... 等到醬汁翻炒濃郁之後開始將肉絲加進去,肉絲倒進去之後還是要不停的翻炒,要翻炒到甜麵醬包裹肉絲,肉絲也會炒上色,這樣就可以關火出鍋了。因為肉絲之前就已經翻炒過一遍了,所以這個時候簡單炒炒就會熟了,時間炒久了反而就不好吃了,但是也要完全的炒熟了才行。 ... 將炒好的肉絲全部倒在之前切好的蔥白盤子上面,最後就是在肉絲上面撒上一些芝麻,這樣一道菜就做好了,看著就會覺得非常的有食慾,這道菜聞起來也是一股濃郁的醬香味,可以單獨的當作菜來吃,另外還可以用餅捲起來。取適量的菜包裹在餅裡面,吃起來會更加的有嚼勁,非常好吃。 ... 【烹飪貼士】 1、挑瘦肉首先是要看顏色,新鮮的瘦肉顏色是紅色的,而且看起來比較光亮,要是顏色暗紅可能不夠新鮮。 2、其次就是壓一下豬肉,看看肉質是不是緊實有彈性,新鮮的瘦肉是比較有彈性的。如果是超市買的盒裝瘦肉,還要看看保質期之類的。 【圖片來源】網絡 【文案編輯】兔子
內容簡介
詳細資料
- ISBN:9780130484666
- 叢書系列:
- 規格:普通級
- 本書分類:> > >
文章來源取自於:
壹讀 https://read01.com/mz6d6P4.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010403543
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